Vườn nho của Bodegas Berroja ở Urdai Bạch ở Euskadi
Tôi luôn luôn thích txacoli, cũng như các loại rượu vang tươi khác, chẳng hạn như ribeiro, và, ngoài rượu táo tự nhiên.
Bây giờ cho đến khi chuyến đi đến Euskadi cách đây không lâu tôi đã có cơ hội thưởng thức, tôi không biết có rất nhiều giống khác nhau của txacolí.
Trong Nhà máy rượu Berroja, trong vùng đất thiên nhiên tuyệt đẹp của Khu dự trữ sinh quyển Urdai Bạch Dương, trong khu vực xung quanh cửa sông Mundaka, tôi đã tham gia vào một ngày du lịch rượu vang với một nếm thử txacolís nơi tôi có cơ hội nếm tới năm đặc sản khác nhau.
Vườn nho của Bodegas Berroja ở Urdai Bạch ở Euskadi
Anh ấy txacoli Đó là một loại rượu vang của năm, theo truyền thống được sản xuất tại các ấp, với bong bóng nhẹ và nồng độ cồn giảm (9,5 độ), được phục vụ tươi. Nhưng nó có một tính axit đặc trưng là một loại rượu không dễ uống trên toàn thế giới.
Theo truyền thống, để phục vụ Txacoli phải vứt nó đi như nó xảy ra với rượu táo, để nó vỡ trong ly, nhưng hiện tại nó không còn như thế nữa.
Dưới chỉ định nguồn gốc của txacolívà tuân thủ định mức rằng trong công phu của nó, ít nhất 80 phần trăm của nho bản địa được sử dụng Petealribi Zuri, tròn, dễ uống hơn txacolis được bán trên thị trường, nhưng trong một số trường hợp, chúng thậm chí không giống như vậy.
Trên thực tế, hiện có ba mệnh giá xuất xứ: txacolí de guetaria, đó là mệnh giá ban đầu, Vizcaya txacoli và txacolí từ Alava.
Txacolí từ Bodegas Berroja ở Urdai Bạch ở Euskadi
Cụ thể, tên gọi xuất xứ của txacolí de guetaria Nó được thành lập vào năm 1990, và chỉ bao gồm các loại rượu vang được sản xuất tại các khu vực của Guetaria, Zarauz và Aya. Nhưng vào năm 2007, khu vực địa lý đã được mở rộng đến Guipuzcoa, mặc dù mệnh giá ban đầu được duy trì của khu ổ chuột.
Trong Txacolís nếm bởi Bodegas Berroja Tôi có thể thấy sự khác biệt lớn về hương vị giữa các công phu truyền thống nhất và hiện đại nhất.
Cách làm txacoli truyền thống ngụ ý rằng, sau khi nho được thu hoạch từ cuối tháng 9, việc ép được thực hiện trong nho và sau đó phải được lên men ở nhiệt độ được kiểm soát, trong khoảng từ 15 đến 30 ngày.
Cảnh vườn nho ở Urdai Bạch ở Euskadi
Cuối cùng, sau vài tháng nghỉ ngơi, bạn đã sẵn sàng để tiêu thụ. Nói tóm lại, một loại rượu mà bạn nên uống một năm, và không muộn hơn một năm rưỡi sau khi được chế biến.
Txacolí de guetaria Nó là thứ duy trì hương vị truyền thống nhất, với độ axit nói trên, đó chính xác là những gì tôi luôn thích về loại rượu này.
Miguel Garaizábal, người sẽ tạo ra Nhà máy rượu Berroja Vào năm 1995, với một vườn nho ban đầu rộng ba ha, ông nói với chúng tôi rằng trong sản xuất của mình, họ vẫn duy trì hương vị đặc trưng đó, mặc dù giảm độ axit một chút, vì đó là điều mang lại cá tính cho Txacolí so với các loại rượu vang trắng khác được sản xuất trong thế giới
Hiện tại, trong Nhà máy rượu Berroja, có diện tích 20 ha vườn nho, khoảng 70.000 chai mỗi năm của txacolí cổ điển được sản xuất. Nhưng họ cũng cung cấp một biến thể khác của txacoli phức tạp hơn, được ủ trong men chết trong hai năm, từ đó họ sản xuất 5.000 chai mỗi năm.
Nếu bạn quan tâm đến việc đào sâu kiến thức về sự phát triển của Txacolí truyền thống, khi bạn đi du lịch qua những nơi Môi trường tự nhiên Urdai Bạch Dương Bạn có thể đăng ký các tour du lịch có hướng dẫn của nhà máy rượu, cũng như nếm thử txacolís, trong một hoạt động của du lịch rượu vang.
Cảnh vườn nho ở Urdai Bạch ở Euskadi
